POSTRES
BUDÍN DE QUINUA
Ingredientes:
Quinua entera 250 grs
Leche evaporada 1 tarro Gde.
Azúcar 150 grs.
Chancaca 200 grs
Vainilla. Al gusto.
Preparación:
Poner a cocción en una olla, agua. Al dar el primer hervor, agregar la quinua y sancochar hasta que este espesa, agregar el azúcar, mover y al alcanzar el hervor final, agregar la leche y la esencia de vainilla. Luego vertemos el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca o el azúcar. Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos (con corriente de agua fría), desmoldar y servir con miel de chancaca.
CREMA VOLTEADA DE QUINUA
Ingredientes:
-2 tazas de quinua
2 ramitas de canela
3 clavos de olor
1 lata de leche evaporada
2 latas de leche condensada
8 huevos
1 taza de azúcar
Esencia de vainilla
1 taza de azúcar para preparar el caramelo.
Preparación:
Limpiar y lavar muy bien la quinua, ponerla a cocinar por 10 a 15 minutos con la canela y el clavo de olor, dejar enfriar, retirar la canela y el clavo de olor.
Colocar la quinua en la licuadora junto con la leche evaporada y licuar muy bien.
En otro recipiente batir ligeramente los huevos (romper el ligue), añadir las dos latas de leche condensada, una tapita de esencia de vainilla y la quinua licuada, mezclar para que se integren bien los ingredientes.
Poner la taza de azúcar en el molde, de preferencia con agujero, y llevar al fuego hasta que se forme el caramelo. Hacer girar con mucho cuidado el molde para que se acaramele todo y dejar enfriar.
Vaciar la preparación en el molde acaramelado y llevar al horno precalentado a 175°C a baño maría por 50 minutos a 1 hora.
Dejar enfriar y desmoldar.
MAZAMORRA DE QUINUA
Ingredientes
• ¼ kg. quinua
• 3 tzs. agua
• Canela entera
• Clavo de olor
• 2 Tapas de chancaca
• ½ tz. Pasas
• sal pizca
• 2 cdas.
• mantequilla
• ½ vaso de pisco
• Canela molida.
Preparación
Lave bien la quinua y sancóchela en agua por 10 minutos. Ralle la chancaca y póngala en una olla a fuego medio con canela, clavo y agua que lo cubra, hasta formar un almíbar suave. Retire, cuele y una a la quinua cocida con las pasas y una pizca de sal. Deje que de uno hervores, agregue mantequilla y pisco. Retire del fuego y espolvoree con canela
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